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  1. 2021.07.22 백종원 중국식 만능소스 & 채소볶음 5종
posted by d도리도리b 2021. 7. 22. 00:57

진간장3 굴소스3 설탕1 전분1 물12
1큰술 1큰술 1작은술 1작은술 4큰술?
집밥 백선생 보고 눈대중으로 맞춘 비율.

고추잡채, 버섯볶음, 숙주볶음
1. 파기름
2. 잡채용 돼지 등심 투입
3-1. 피망 파프리카 청양고추 참기름
3-2. 표고 새송이 팽이 버섯 참기름
3-3. 홍고추 숙주 식초

양상추/청경채 볶음
1-1. 양상추는 낱장 분리
1-2. 청경채는 반토막
2-1. 끓는물에 기름 넣고 양상추 10초 데침
2-2. 청경채는 더 데침.
3. 소스 팬에 끓여서 걸쭉해지면 파 넣고 참기름
4. 양상추/청경채랑 합체

해물누룽지탕
1. 파기름에 돼지고기, 해물믹스 볶기
2. 물나오면 채썬 표고 투입
3. 물한컵 + 소스 넣고 끓임
4. 청경채 투입하고 참기름
5. 누룽지 튀겨서 합체

Try1
2인용으로 6코스는 양이 지나치게 많다.
적게 한다고 했지만 메인인 누룽지탕을 거의 못 먹을 정도였다.

고추잡채가 무조건 와따다.
버섯은 표고만 쓰자. 느타리 새송이는 아무 맛이 안난다.
숙주는 식초를 잊었더니 버섯볶음과 크게 차이나질 않았다. 다음엔 까먹지 말자.
식초 빼먹은 숙주를 먹고나니 청경채 양상추도 거의 비슷한 맛이다. 약간 질린다.
누룽지탕은 예전 계란탕 산라탕 베이스에서 계란만 없앤 형태. 근데 계란 넣고 고추기름 때려 박아서 산라탕으로 먹는게 더 맛있는 느낌이다. 단독으로 먹기는 괜찮은데 느끼한 볶음을 줄줄이 먹다 먹으려니 물린다. 코스로 구성하려면 다른걸로.